Категории   - Первые блюда - Мясные блюда - Рыбные блюда - Десерты - Мучные изделия - На главную           Рецепт дня:   Острый тунисский суп Если вы любите жгучую пищу, этот суп для вас. Острым его делает тунисская приправа харисса которую готовят из огненных красных перцев, в изобилии растущих в этой стране. Поздней осенью плоские крыши д...Читать далее           Ссылки   Разделка плоской рыбы (камбала-тюрбо) 3 января 2010 Снимать филе с плоской рыбы - довольно непростая задача. Усложняется она, кроме всего прочего, тем, что мяса на этих рыбах не так много, поэтому в ваших интересах срезать его с костей как можно более качественно. 1. Положите рыбу брюшком вверх. Сделайте первичный надрез брюшной полости - он должен быть сделан в виде полукруга ближе к голове и пройти по ребрам. 2. Выньте внутренности - очень аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь, -сначала руками, а потом подрезая внутренности ножом. Тщательно промойте рыбу холодной водой. 3. Сделайте продольный надрез по хребту, затем надсеките мякоть перпендикулярно этому надрезу у основания хвоста Подтягивая филе за кожу, концом ножа постепенно подрезайте филе, отделяя его от костей. Точно также снимите вторую половину филе. 4. Переверните рыбу на другую сторону и повторите те же операции с двумя оставшимися филе. Совет гастронома Если рыба выскальзывает у вас из рук или скользит на рабочей поверхности, подложите под нее несколько слоев бумажных полотенец. Другим полотенцем вытрите рыбу насухо - тогда она будет более послушной кулинарный рецепт Разделка плоской рыбы (камбала-тюрбо) бесплатно Чистка и потрошение <<<       >>> Рыбный бульон Просмотров: 680   Комментарии (0)   Новости по теме Чистка и потрошение Покупая рыбу Ледяная в овсяных хлопьях Фаршированная щука Хе из сазана Голубая форель с пряными травами Сом в грецких орехах и цедре

Главная | Поиск Burda.od.ua Вкусно с Борисом Бурдой