4 куска трески, без кожи
и костей (по 300 г)
1 луковица, измельченная
2 зубчика чеснока, измельченные
По 1 ч. ложке сушеного майорана
и тимьяна
1/2 ч. ложки молотого перца чили
1/2 ч. ложки горькой настойки
1 яйцо
3 ст. ложки муки
1—2 ст. ложки растительного масла
Черный перец молотый
Соль

1. Соединить лук, чеснок, травы, чили, соль, перец и горькую настойку, тщательно растереть в ступке или взбить в миксере до однородной пасты. Смазать ею куски рыбного филе с одной стороны.
2. Взбитое яйцо вылить на тарелку, муку высыпать на тарелку побольше. Куски филе (намазанной стороной вверх) окунуть в яйцо, слой пасты тоже немного смазать яйцом. Переложить в другую тарелку, обсыпать мукой.
3. Разогреть в глубокой сковороде масло, положить куски рыбы смазанной пастой стороной вниз, жарить 3—4 мин. Перевернуть и жарить еще 2—3 мин., до золотистого цвета. Переложить рыбу на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Примечание. Хрустящая корочка с чили и придает обычной рыбе настоящий карибский аромат. Можно подать с картофельными чипсами, рисом или зеленым салатом.