16—24 сухих кукурузных листа
4 куска филе белой рыбы (по 170 г)
3 ст. ложки рубленой зелени кинзы
1 авокадо, нарезанное ломтиками
Мелкие перчики чили (или пикули)
Соус из чили и лимона
3 зубчика чеснока, измельченных
2 свежих зеленых чили, измельченных
2 ст. ложки рубленой зелени орегано
2 ст. ложки молотого чили (неострого)
2 ч. ложки тертой цедры лимона
1 ч. ложка молотого тмина
1/4 стакана сока лимона

1. Листья кукурузы положить в кастрюлю, залить теплой водой и оставить намокать около 30 мин.
2. Для приготовления соуса все компоненты поместить в миксер и растереть до однородной массы.
3. Разрезать каждый кусок филе пополам, смазать приготовленным соусом.
4. Положить друг на друга 2—3 листа кукурузы, сверху уложить кусок рыбы и накрыть 2—3 листьями кукурузы. Завернуть рыбу и связать листья хлопчатобумажной ниткой, чтобы не раскрылись.
5. Положить получившиеся «голубцы» на противень и запекать в духовке при температуре 220 °С в течение 10—12 мин., до готовности.
6. Перед подачей на стол листья развязать, развернуть, но не убирать. Посыпать рубленой кинзой, украсить ломтиками авокадо и чили.