500 г филе трески,
разделанного на 20 кусочков
2 ст. ложки тертых лесных орехов
2 ст. ложки панировочных сухарей
1 ст. ложка муки
1 яйцо
1—2 ст. ложки растительного масла
3—4 ст. ложки соуса тартар (см. стр. 26)
1 ст. ложка уксуса (или лимонного сока)
Черный перец молотый
Соль

1. Смешать орехи с сухарями в большой миске. Муку насыпать в отдельную посуду, добавить соль и перец. Взбитое яйцо вылить на блюдце. Куски трески обвалять в муке, потом обмакнуть в яйцо, затем покрыть смесью орехов с сухарями.
2. В сковороде масло разогреть. Треску жарить порциями по 6—7 кусочков в течение 5 мин. со всех сторон до золотистой корочки. Готовые кусочки рыбы выкладывать на бумажную салфетку. Подавать под соусом тартар, сбрызнуть уксусом (или лимонным соком).