4 небольших форели, чищеных,
с головой и хвостом
1 ст. ложка растительного масла
3 красных луковицы, кольцами
1/2 стакана белого вина
1 лимон тонкими ломтиками
8 веточек укропа

1. Смесь щепок и стружек специально подобранных сортов дерева, дающих Томатный дым при нагревании без огня, используемых в домашних коптильнях. Положить смесь шепок и стружек I металлический поднос, залить сухим белым вином, поставить на 1 ч. пропитаться.
2. Нагреть барбекю (коптильню), поднос со смесью щепок и стружек поместить под углями, закрыть барбекю крышкой и дать хорошо прогреться 5—10 мин.
3. Положить форель на проволочную сетку в противень, слегка смазать маслом, сверху положить лимон, лук и укроп. Поставить противень в барбекю, закрыть крышкой и готовить 15—20 мин.