Около 1 кг некрупных сардин,
потрошеных (без кожи)
3 ст. ложки оливкового масла
Тертая цедра 1 апельсина
Черный перец молотый
Соль
Приправа
4 больших апельсина
5—6 мелких луковиц, кольцами
1 красный чили, измельченный
3 ст. ложки рубленой зелени укропа
1—2 веточки укропа
2 ст. ложки каперсов, промытых
1—2 ложки оливкового масла

1. Сделать на каждой стороне тушек сардин 3—4 косых надреза. В миске смешать масло, апельсиновую цедру, соль и перец. Покрыть этой смесью рыбу, накрыть фольгой и убрать в холодильник мариноваться на 30 мин.
2. Для приправы очистить апельсины, аккуратно разделить их на дольки и острым ножом порезать на кубики. Смешать с луком, чили, укропом, каперсами и маслом.
3. Разогреть гриль, сардины положить на решетку и обжаривать по 3 мин. с каждой стороны, поливая маринадом, до коричневой корочки. Украсить веточками укропа и подать вместе с приправой.