4 потрошеных
форели с кожей (без костей, можно — без головы)
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки свежего корня
имбиря, натертого
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки
миндальных хлопьев
2 ст. ложки ягод черной смородины
Черный перец молотый
Соль
1.
Рыбу посолить, поперчить, «припудрить» мукой. Разогреть растительное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Жарить
форель около 5 мин. с каждой стороны до хрустяшей золотистой корочки. Переложить ее на
блюдо, накрыть фольгой.
2. Выжать сок из натертого
имбирного корня — должно получиться 4—6 чайных ложек.
3. Распустить на сковороде сливочное масло и немного обжарить
миндальные хлопья, до подрумянивания (2 мин.). Добавить ягоды смородины,
имбирный сок, прогреть, не дав закипеть, выложить смесь на
блюдо с
рыбой.
Примечание. Обжаривание в муке делает кожицу рыбы хрустящей. Если вам не правится поджаристая корочка, то можно ее снять и наслаждаться нежной розовой мякотью.
